在裝修設(shè)計(jì)中，廚房無(wú)論是對(duì)于家裝還是工裝都顯得十分的重要。人們對(duì)于生活的基本訴求總的來(lái)說(shuō)離不開(kāi)衣食住行的牽絆，而廚房是食品材料加工成美味佳肴的重要之地，在裝修設(shè)計(jì)過(guò)程中要做好全方位的考慮到，尤其是在健康和安全上不能有半點(diǎn)的馬虎。千里之堤毀于蟻穴，生活中容易發(fā)生問(wèn)題的原因往往是那些不起眼的因素導(dǎo)致的，所以細(xì)節(jié)的重要性也是決定成敗的關(guān)鍵性要素。

廚房的用途每個(gè)人都明白，在賓館、飯店及酒店的餐飲部門中關(guān)于重復(fù)流程的設(shè)計(jì)體現(xiàn)的極為重要。能夠讓廚師們?cè)趯?duì)廚房的使用中得以大展身手，還要與相關(guān)部門人員進(jìn)行密切的配合，讓廚房井然有序的發(fā)揮出他的功效，讓佳肴美食制作的工作人員提供營(yíng)造出一個(gè)良好舒心的工作空間。也因此能讓顧客品嘗得到更好的美食菜譜和貼心的服務(wù)，為源源不斷不斷的客流奠定下深厚的基礎(chǔ)。當(dāng)然，如果待在一個(gè)粗制濫造的廚房當(dāng)，再加上廚具設(shè)備的不合理安排，影響廚師精湛的技藝，無(wú)法發(fā)揮灑出本身的廚藝而影響食品質(zhì)量，這樣最終導(dǎo)致的結(jié)果是餐館或酒店的聲譽(yù)嚴(yán)重下滑。

一般廚房占餐飲面積的20%不能低于10%，酒店廚房的設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào)考慮：

1、廚灶的排煙

2、廚房的通風(fēng)，不能使廚師感到熱

3、廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳

4、需要和廚具的設(shè)備供貨商確定